三絲春卷
主料：小麥麵粉200克 香菇（鮮）100克 冬筍100克 豬裡脊肉100克
调料：鹽4克 味精2克 料酒5克 雞蛋清20克 醬油5克 澱粉(豌豆)5克 白砂糖5克 植物油50克
做法：
1. 將小麥麵粉加適量水揉搓成麵團，再做成春卷皮；將三種原料分別切成絲，將精鹽、味精、料酒、蛋清、濕澱粉放入肉絲中抓勻調味，將肉絲放油鍋中炒至變色盛出。2. 鍋中放油，用蔥花爆鍋，放入料酒，加入肉絲、香菇絲、筍絲，放入精鹽、味精、少許白糖、醬油，炒熟出鍋。3. 將每張春卷皮均勻包上三絲料，製成春卷壞。將油燒至六成熱，放入春卷炸成金黃色即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克。