砂鍋龜肉湯
主料：烏龜750克
辅料：火腿30克
调料：色拉油15克 香油2克 鹽5克 味精1克 胡椒粉1克 料酒15克 大蔥15克 姜10克
做法：
1. 烏龜宰殺，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉和內臟洗淨；2. 龜肉切成3厘米長、2厘米寬的肉塊；3. 火腿切片；4. 炒鍋放到旺火上，放入色拉油燒熱，下蔥段、姜塊略煸；5. 再下入龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入砂鍋；6. 放足清湯，大火燒開，放到小火上煨2小時；7. 加入火腿片，繼續煨至湯濃汁稠，發出香氣時，加入味精，即成。技巧：烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。