雞腳煲草羊
主料：羊肉(瘦)600克 雞爪300克
辅料：香菇（鮮）40克
调料：植物油25克 大蔥10克 姜10克 薑汁50克 鹽4克 味精5克 黃酒15克 胡椒粉0克
做法：
1.將草羊焯去汗毛，刮洗乾淨，放在水裡滾10分鐘，取起斬為塊。2.用油25克起鍋，放蔥條、姜塊6克放在鍋中爆香，加入羊肉爆透，濺入薑汁，注入二湯500克，滾約5分鐘，撈起棄掉薑蔥，再將雞腳衣撕掉，斬掉趾甲，放在水滾裡滾5分鐘，撈起洗乾淨，再將濕冬菇抓干水分，放入盅裡時，先把冬姑放在盅底，將草羊放在冬姑面上，再將雞腳排砌在草羊周圍，加入精鹽、味精、紹酒、姜件塊4克、上湯1000毫升、二湯750毫升，放入籠內煲至稔，取起撒上胡椒粉便成。技巧：山羊又稱草羊；香菇又稱香菇。