椒麻浸鱸魚
主料：鱸魚1000克
调料：花椒10克 香油10克 小蔥15克 味精2克 鹽10克 澱粉(玉米)10克 色拉油20克
做法：
1. 將鱸魚宰殺後，從肚子裡下刀將背脊宰段；2. 碼上底味，擺放魚盤內；3. 蔥葉加工打成茸待用；4. 將魚用旺火蒸至熟後取出；5. 鍋內放少許油，下蔥茸炒香，加湯、花椒油、味精、鹽，開後勾芡，淋在魚身及四周即可。技巧：1. 魚要選擇鮮活的；2. 用旺火蒸不宜過長，切勿蒸老；3. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
贴士：1. 鱸魚性平味甘，含有蛋白質、脂肪、尼克酸；2. 鱸魚具有益脾胃、補肝腎的功效。