雞雜湯
主料：雞心25克 雞肝25克 雞肫25克
辅料：酸黃瓜30克 胡蘿蔔30克 洋蔥（白皮）30克 土豆（黃皮）30克 芹菜15克 口蘑15克 雞蛋黃20克
调料：黃油15克 奶油10克 香葉2克 鹽2克 味精2克 小麥麵粉5克 胡椒1克
做法：
1. 雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水沖一下切成片；2. 把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4厘米長的條；3. 芹菜洗淨切3厘米長的段；4. 土豆切成片；5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下；6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；7. 出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘；8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接著下香桃再稍開；9. 生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接著把雞雜湯衝入即成。技巧：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。