砂鍋魚頭尾湯
主料：鰱魚500克
辅料：粉絲100克
调料：香菜10克 花生油50克 醬油10克 鹽8克 味精2克 黃酒15克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜10克
做法：
1. 魚頭一剖兩半，和魚尾一起放入醬油、紹酒、蔥絲、姜絲調好的汁中浸泡；2. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入魚頭尾煎透；3. 放入砂鍋內，加入清水（沒過魚頭），倒入浸泡頭尾的味料，再加些精鹽，用文火燉30分鐘；4. 至魚頭酥爛，放入浸泡好的粉絲，燉至粉絲可食；5. 然後再加入香菜段、蔥絲、姜絲，撒上胡椒粉、味精，即可端上桌（喜辣者可放些辣椒糊）。