蔥燜鯽魚
主料：鯽魚500克
调料：大蔥30克 姜10克 料酒10克 白砂糖15克 醬油25克 味精6克 香油10克 花生油50克
做法：
1.將鯽魚刮去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，在魚身兩側各劃三刀，放盆中拌上醬油(少許)稍醃。 2.炒鍋燒熱，放入油，投入鯽魚，煎至兩面金黃色，烹入黃酒，再加醬油，蔥，姜，糖，先用旺火燒開，加蓋用小火燜至鯽魚成熟入味，再用旺火收汁，加味精，見湯汁稠濃，即淋入麻油，出鍋裝盤即可。技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。