炸羊裡脊
主料：羊裡脊200克
调料：雞蛋清50克 澱粉(豌豆)40克 花生油50克 椒鹽15克
做法：
1.將羊裡脊去外筋，洗淨，切成5厘米長、0.5厘米寬的條。雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀（以能立住筷子為準），加入澱粉、攪拌成糊。 2.將炒勺上火，放入花生油燒熱，將裡脊條放入蛋糊中拌勻，逐條下入油內，用小火汆炸一會兒，再移旺火炸到呈金黃色時撈出，放入盤中即可。上餐桌時帶椒鹽蘸食。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
分類：私家菜 冬季養生食譜 低溫環境作業人群食譜 軟炸 炸燒味