洋參烏雞湯
主料：烏骨雞1250克
辅料：西洋參25克
调料：鹽10克 味精2克 胡椒2克 姜15克 大蔥15克
做法：
1. 淨雞一隻去腳爪、翅尖，洗淨漂去血水待用；2. 將洋參、蔥、姜放入雞腹內；3. 再把雞放入沙鍋，加清水置旺火上燒沸，去盡浮沫及雜質；4. 移置小火燉熬，待雞爛時下鹽、味精即成。
技巧：一定要保證原汁、原味，掌握火候非常重要湯汁的多少直接影響成菜。
贴士：洋參有強壯和鎮靜的作用，並有生津、潤肺、清熱的功效，烏雞與洋參合烹極為滋補。
分類：四川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 清熱去火食譜 產後調理食譜 原燉 鹹鮮味