清炒肉片
主料：羊肉(瘦)150克
辅料：冬筍25克 黃瓜25克 木耳(水發) 15克 雞蛋清30克
调料：香油15克 花生油50克 鹽3克 料酒10克 味精2克 澱粉(玉米)25克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將羊肉去筋洗淨，切成薄片；2. 羊肉內加入少許精鹽、雞蛋清、澱粉拌勻漿好；3. 黃瓜、冬筍切成4厘米長、0.3厘米厚的長方片；4. 木耳改刀；5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱後，將肉片下入滑散；6. 放入冬筍、黃瓜、木耳，倒出瀝油；7. 將羊肉、冬筍、黃瓜、木耳回勺，上火；8. 放入蔥絲、姜、蒜米，加入料酒、鹽、味精顛炒淋入香油，即可出勺裝盤。技巧：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。