栗子燜肉
主料：豬肋條肉（五花肉）600克 栗子（鮮）500克
调料：味精1克 小蔥15克 料酒10克 鹽4克 豬油（煉製）50克 醬油50克
做法：
1. 將栗子用沸水煮片刻，撈起，去殼去內皮，洗淨晾乾；2. 五花肉切成2.4厘米見方的塊；3. 蔥去根須，洗淨，取蔥白切段待用；4. 炒鍋置旺火上，加入熟豬油，燒至八成熱時，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；5. 原鍋加入熟豬油少許燒熱，將豬肉下鍋煸至斷生，下料酒、肉湯600毫升、精鹽、醬油燒沸；6. 燒沸後改用小火，放入栗子，燜至酥爛，待湯汁濃稠時，加味精、蔥段，顛翻幾下，盛入盤中。技巧：1. 栗子煸時多放些油，不然易碎；2. 燜時加蓋，中途不可加湯和調料，熟時開蓋，保持原汁原味；在燜的過程中要不時晃動鍋，使主料在鍋內轉動，以防止燒糊。
贴士：栗子粉糯、甜香、含有蛋白質、脂肪、維生素等，有益氣養胃、清熱除濕、強壯筋骨的功效。