豉汁蒸鯽魚
主料：鯽魚500克
辅料：豆豉50克
调料：大蔥20克 香菜20克 大蒜（白皮）20克 鹽4克 味精1克 料酒25克 植物油40克
做法：
1. 將活鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨；2. 豆豉剁細備用；3. 蒜切末，蔥切絲；4. 香菜洗淨，切段；5. 將鍋置於旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、蒜末煸炒；6. 炒出香味後，烹入料酒，加入精鹽、味精調勻，倒入大碗中；7. 將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）後取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上；8. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可。技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。