醬牛筋 - 牛蹄筋(泡發)1000克

醬牛筋

主料：牛蹄筋(泡發)1000克

调料：醬油20克 鹽5克 紅曲15克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 大蔥20克 姜15克 香葉5克 白砂糖5克 料酒15克

做法：

1.先勾對醬湯：水中加醬油、鹽、紅曲米水和花椒、大料、桂皮等調料包，再放入蔥、姜、香葉、白糖、料酒等燒開。 2.牛筋開水焯過，放醬湯中慢火醬熟，切片盛盤即成。

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