芝麻醬菜 - 圓白菜5000克

芝麻醬菜

主料：圓白菜5000克

调料：鹽400克 白砂糖500克 芝麻400克 味精5克 醬油1000克 植物油400克 辣椒(紅、尖、干)100克 花椒10克

做法：

1.將大頭菜(圓白菜)洗淨去掉鬚根，切成2厘米厚的片，用250克鹽拌勻醃48小時，撈出後拌150克鹽，加醬油，白糖拌勻後入缸，封存2個月半成品。 2.爾後把半成品洗淨切成絲，將食油入鍋加熱，放入花椒，醬菜烹炒，撒上醬油，芝麻，味精，拌勻出鍋即成。

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