煎蒸黃魚
主料：大黃魚500克
辅料：豬肉(瘦)50克 冬筍50克 香菇（鮮）15克 青蒜15克 雞蛋50克 小麥麵粉25克
调料：花生油60克 香油10克 鹽6克 味精2克 料酒15克 大蔥15克 姜8克
做法：
1. 將黃魚去鱗、鰓和內臟，放在案板上；2. 黃魚用刀在魚體兩側分別剞上「十」字形花刀，裝在盤內；3. 盤內放鹽、料酒、蔥花、薑末醃漬入味；4. 將雞蛋打在碗內，調散成液；5. 豬肉、冬筍(去皮)、香菇(去蒂)均洗淨，切成長1厘米見方的丁；6. 青蒜去皮，洗淨，消毒，切段；7. 將鍋架在火上，放入花生油，燒至七成熱，將醃好的黃魚沾上一層麵粉，塗上蛋液，下入油鍋，改用中小火把魚體兩面煎成金黃色，盛在盤內；8. 黃魚上屜，用旺火、沸水、足氣蒸約10分鐘，魚肉熟透即取出；9. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、薑末熗鍋，出香味後放入豬肉丁炒於變色；10. 再下入冬筍丁、香菇丁，同炒幾下，隨即放入料酒、鹽和少量鮮湯，燒開；11. 再把蒸好的魚推入鍋同燒約5分鐘，溢出香味，湯汁變濃後將魚盛在盤內，撒上青蒜段；12. 鍋內的汁，淋入香油推勻，澆在魚體上即可食用。技巧：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。