棗菇燜雞 - 雞1000克

棗菇燜雞

主料：雞1000克

辅料：香菇（鮮）100克 棗（干）50克

调料：醬油100克 料酒20克 鹽5克

做法：

1. 雞宰殺放沸水中，浸泡後煺毛，洗淨，斬去頭、腳，用刀在腑下割開，取出腸雜，以溫水沖洗抹乾；2. 將鹽、酒擦遍雞表裡，再以醬油塗抹週身，晾乾；3. 鍋內加水，上火煮沸，投入雞，加香菇、紅棗同煮，一小時後翻身，加入鹽調好口味，加蓋，以小火燜半小時即成。

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