干煸豇豆
主料：豇豆400克
辅料：搾菜30克
调料：香油30克 醬油30克 鹽2克 味精1克 黃酒20克 色拉油70克
做法：
1. 將嫩豇豆洗淨，順蒂理直放齊，去蒂，切成6厘米長的段，至尾部時棄尖；2. 搾菜末淘洗乾淨，擠干水分；3. 鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入豇豆，炸至皺皮時撈出，濾干油；4. 鍋內留油架火上，倒入醬油、搾菜末炒出香味；5. 再放精鹽、紹酒、味精、香油，下豇豆炒勻即成。
技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 利尿食譜 干炒 鹹鮮味