油汆臭豆腐 - 腐乳(臭)250克

油汆臭豆腐

主料：腐乳(臭)250克

辅料：青蒜50克

调料：辣椒油10克 醬油25克 色拉油60克

做法：

1. 將臭豆腐洗淨瀝干；2. 青蒜洗淨，切成細絲；3. 鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時，撈出瀝淨油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供蘸食。

技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

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