蘆筍三素
主料：蘆筍350克 香菇（干）50克 油菜150克
调料：小麥麵粉10克 鹽20克 味精10克 芡粉5克 雞油10克
做法：
1. 蘆筍潷去浸汁，切成5厘米長段；2. 油菜洗淨，除去葉片，只留5厘米長的菜心，對切成半，用熱水燙熟；3. 香菇泡發，去蒂；4. 將蘆筍、油菜、香菇整齊地排在大圓盤中，再倒扣在竹篾上；5. 高湯入鍋燒滾，竹篾放在鍋中，用小火燉煮5～7分鐘，再小心將竹篾提起，原樣扣回大盤中；6. 湯汁留鍋，慢慢加入麵粉、生粉水勾成濃湯，加鹽、味精調味後，即可淋在三素上，食用前淋上雞油，香味更濃。技巧：本品需高湯約3杯。
贴士：蔬菜富含纖維素及維生素，而且熱量很低，是減肥者及一般人的最佳保健食品。