八寶鴛鴦鴿
主料：雛鴿300克
辅料：蝦仁50克 火腿50克 蘑菇（干）20克 玉蘭片20克 雞胸脯肉50克 豌豆50克 木耳(水發) 50克 鮑魚乾30克 澱粉(蠶豆)20克
调料：番茄醬30克 白砂糖15克 花椒5克 鹽4克 料酒15克 姜10克 味精2克 大蔥15克 胡椒粉2克
做法：
1. 乳鴿宰殺後，用熱水浸燙去毛，然後從頸端處下刀，剝離皮肉，剔除軀骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去內臟，用涼水漂洗乾淨；2. 將蝦仁、火腿、筍尖、蘑菇、雞脯肉、鮑魚，全部洗淨發好，改刀切成小丁；3. 再加入食鹽、胡椒粉、蔥末，料酒攪拌均勻，填塞到乳鴿腹腔；4. 然後提起乳鴿頸用其翅繞頸穿入刀口，再把刀口封閉；5. 將乳鴿投入開水鍋中焯過，洗淨血沫，撈出放入大湯盤內，加清水500毫升、食鹽、胡椒粉、花椒、蔥段、薑末、料酒、白糖，上籠蒸約1 小時；6. 下籠後，潷出湯汁，在長盤內擺成兩尾相對的鴛鴦狀待用；7. 炒勺置火上，將潷下的乳鴿湯倒入勺中，燒開，打去浮沫，用濕澱粉勾二流芡，澆到一隻乳鴿上；8. 炒勺再上火，加油滑鍋後，留油少許，用蔥段熗鍋後，加番茄醬，炒至翻沙時，加入白糖，再加肉湯少許，用澱粉勾熒，淋明油，澆到另一隻乳鴿上即成。技巧：大火氣足，蒸半小時即可，鴿肉鮮嫩，形態完整。
贴士：乳鴿是健身補品，以扶陽補腦，御寒溫中為功。對腎虛陽萎、頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。