栗子煲白菜
主料：栗子（鮮）100克 白菜300克
调料：豬油（煉製）25克 醬油10克 鹽2克 料酒5克 味精2克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 大蔥2克 姜3克 植物油50克
做法：
1.將大白菜去根，去幫，一破兩半，連刀切成7厘米長，1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀，使整個菜心相連)。2.每個栗子上用剪刀剪開個十字小口，放入鍋內煮熟，撈出剝皮，一切兩半。3.將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油。4.豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油及白菜條和粟了等各種調料，燒開後，移微火上燒2-3分鐘，使湯汁濃稠，待粟子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。