蜜梨魚夾
主料：草魚500克
辅料：梨100克 雞蛋300克
调料：小麥麵粉5克 麵包屑100克 鹽4克 胡椒3克 薑汁8克 黃酒8克 白砂糖8克 植物油50克
做法：
1.將草魚脊肉用斜刀片成12片蝴蝶片，加入精鹽、紹酒、味精、薑汁、胡椒粉拌漬。2.將梨去皮切成小薄片，粘上白糖，放在魚片中間，成魚夾生坯，外面掛上麵粉、蛋黃液，再粘上麵包屑，放入盤中待用。3.將炒鍋放旺火上，下入油燒至五成熱，把魚夾落鍋炸至變黃，撈出控油。待油溫回升後，將魚夾落鍋復炸呈金黃色撈出控油裝盤即成。技巧：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。