腸旺豆腐 - 豆腐(北)150克 臘腸200克 鴨血

腸旺豆腐

主料：豆腐(北)150克 臘腸200克 鴨血(白鴨)300克

辅料：白果（鮮）15克

调料：豆瓣辣醬20克 蠔油10克 雞精2克 青蒜20克 姜5克 植物油25克

做法：

1. 豬腸切斜薄片；2. 青蒜洗淨切段；3. 鴨血、豆腐切成片；4. 炒鍋加熱，放油煎至豆腐至雙面焦黃；5. 加入鴨血、豬腸，放入調味料及少許的水後，開小火燜至入味，盛入鐵鍋內，灑下青蒜即可。

技巧：鐵鍋容器必須先燒熱，使其容器內的食物保溫，是冬天裡的最佳用具。

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