洋蔥炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：洋蔥（白皮）15克
调料：番茄汁15克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)4克 胡椒粉1克 植物油30克
做法：
1. 洋蔥去老皮洗淨切成塊；2. 牛肉洗淨切片；3. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉8克；4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕澱粉、胡椒粉調勻為碗芡；5. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裡，濾去油分；6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
技巧：因有牛肉拉油過程，需準備植物油500克左右。
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