桶子豉油雞 - 雞1500克

桶子豉油雞

主料：雞1500克

调料：滷汁1000克

做法：

1.宰殺雞洗淨。2.在光雞尾部插入一小竹筒，把滷水加熱至滾，才能把雞放入精滷水盆浸15分鐘，在浸的過程中，要把雞提起倒出內腔的滷水二三次，以保證內外溫度一致。3.浸雞時要注意火候，不能太滾。要慢慢浸，也不能浸入深水，浸至雞眼突起，腿肉鬆軟便熟，熟後雞身塗上芝麻油便成。

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