螞蟻上樹
主料：粉絲300克
辅料：豬肉(肥瘦)75克 芹菜15克
调料：大蔥10克 姜10克 豆瓣辣醬15克 醬油15克 鹽10克 味精5克 植物油40克 香油2克
做法：
1. 粉絲用溫水泡軟備用；豬肉絞碎。2. 炒鍋入油燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）後入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，加醬油、鹽、味精同煮。3. 待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，撒下芹菜末、蔥花拌勻即可熄火盛盤。4. 食前淋加麻油，滋味更美。技巧：1.肉末愈碎愈好，所以絞肉買回來，可用刀再剁一剁。2.粉絲遇水就會發黏，所以這道菜的湯不可過多，水分如恰到好處，筷子夾起的粉絲會帶上肉末和蔥花、芹菜花，才是合格的「螞蟻上樹」。3.螞蟻上樹原來的做法，是將粉絲炸黃，再用高湯燴軟的，但是火候不到家的人，可能不易控制燴煮的時間；因此，現在的做法都省去「炸」的這道手續。