魚香素齋
主料：水麵筋150克 竹筍50克 香菇（鮮）30克 胡蘿蔔20克 蘑菇(鮮蘑)20克
调料：泡椒10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 大蔥3克 植物油30克 料酒5克 白砂糖20克 醋15克 鹽3克 味精4克 醬油3克 豆瓣醬10克 澱粉(豌豆)3克 辣椒油5克
做法：
1. 先將水麵筋切片，焯水，用清水洗淨瀝干；2. 筍片，香菇片，胡蘿蔔片，蘑菇片焯水瀝干；3. 取小碗加黃酒，醋，味精，鹽，糖，濕澱粉調成芡汁；4. 炒鍋燒熱，放入油，煸香蒜泥、蔥花、薑末、泡椒片、豆瓣醬；5. 隨後倒入水麵筋，筍片，香菇片，蘑菇片翻炒均勻；6. 再倒入芡汁，淋紅油出鍋裝盤即可。