?禾花雀
主料：麻雀1000克
调料：辣醬油30克 白砂糖15克 黃酒15克 胡椒粉5克 植物油60克 生抽15克 番茄汁15克
做法：
1. 將禾花雀（麻雀）除去毛，把內臟雜物洗淨；2. 用生抽、胡椒粉攪勻醃半小時後取出；3. 鍋內放上生油燒熱，將禾花雀放下油鍋內，爆炸3分鐘取出； 4. 另用一鍋放生油少許，將黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖一齊放入攪拌加熱；5. 再將爆好的雀放入不斷翻拌數下即成。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
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