皺紗南瓜苞
主料：南瓜500克 豬肉(肥瘦)200克
辅料：火腿25克 香菇（鮮）25克 蝦米5克
调料：小蔥10克 姜10克 鹽3克 醬油50克 白砂糖3克 澱粉(玉米)35克 味精1克 植物油75克
做法：
1. 豬肉切剁成石榴米狀；2. 香菇去蒂，洗淨，切成末；3. 熟火腿切成末；4. 蝦米洗淨，切成末；5. 蔥姜洗淨，均切成末；6. 香菇末、火腿末、蝦米末一起放在碗內，加入醬油20 克、精鹽少量、白糖、蔥末和薑末拌勻成餡；7. 2個重約500克的小南瓜洗淨，切成兩半，去子瓤；8. 南瓜內撒干澱粉，填滿肉餡，上塗濕澱粉20 克抹平；9. 炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至六成熱，將南瓜炸至皮皺起撈出；10. 將有餡一面向上放在碗內，上籠蒸熟取出；11. 在南瓜上面劃成斜十字花紋，反扣在大湯碗裡；12. 將雞湯200毫升和味精，用濕澱粉10 克調稀勾薄芡，澆在南瓜上即成。技巧：1. 豬肉宜選肥三瘦七者；2. 當地習慣用熟豬油炸南瓜，菜品上桌，稍涼即凝膩，宜換用植物油，且芡中不加明油，清淡爽口；3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。