家常豆腐
主料：豆腐(北)500克 豬肋條肉（五花肉）125克
辅料：韭菜30克 木耳(水發) 15克
调料：豆瓣醬40克 醬油5克 料酒5克 鹽4克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 味精2克 花生油20克 香油5克
做法：
1. 把豆腐切成厚片，豬五花肉切成片，韭菜切段。2. 炒鍋中放油燒至七成熱，放入豆腐片，煎成金黃色撈出。3. 鍋中少許油，將肉片炒香，加豆瓣醬炒出紅色，加水，放入豆腐、木耳，加入醬油、味精、精鹽、白糖，勾入澱粉和水對成的芡汁，淋入香油。4. 鍋燒開後調小火，將豆腐燉透，加入韭菜段，將湯收濃即可。技巧：1. 豆腐在烹製前用鹽開水燙透，可以去除豆腥味。2. 水要一次加足，豆腐需要慢火燉透才會入味。
贴士：豆腐有益氣、生津、潤燥等作用。宜和蘑菇同吃，蘑菇為鮮美的食用真菌，有理氣、化痰、滋補強壯的作用。兩者配合，不僅是營養豐富的佳餚，而且是抗癌、降血脂、降血壓的良藥。豆腐也可與木耳同吃。