豬耳腐竹燉土豆
主料：豬耳250克 土豆（黃皮）100克 腐竹100克
辅料：胡蘿蔔50克 油菜心50克
调料：大蔥10克 姜5克 醬油10克 鹽3克 味精2克 香油10克 色拉油40克
做法：
1. 將豬耳洗淨切成條。胡蘿蔔、土豆去皮，洗淨，切成粗條。水發腐竹切成段。油菜擇洗乾淨備用。2. 鍋置火上，倒入色拉油加熱，用蔥花、姜絲熗鍋，加200克湯，倒入豬耳，大火燒開，打去浮沫，中火燒5分鐘，再加入土豆條、腐竹條、胡蘿蔔條，慢火燉至豬耳軟爛，土豆、胡蘿蔔、腐竹熟透，用醬油、精鹽、味精調成鹹鮮味，油菜下鍋略拌，點香油，即可食用。技巧：1. 豬耳切條要比其他各料稍細，否則不易熟透。2. 各料燉至熟透即可，不要太爛。