香糟煎茭白
主料：茭白500克
调料：香糟20克 味精2克 鹽10克 薑汁5克 蔥油20克
做法：
1. 把茭白自去皮，去根，洗淨；2. 斜刀切成7毫米厚的片，每片的兩面分別交叉剁成3毫米深的花刀；3. 碗內放入香糟，加清湯500克調勻；4. 用淨白布過濾，留汁待用；5. 炒鍋內加蔥油，在中火燒至四成熱，移至微火；6. 將茭白放入油內煎透，把油潷出；7. 再加入糟汁、奶湯、清湯、精鹽，移至旺火上；8. 燒3分鐘，再放入薑汁、味精，顛翻兩下，倒入盤內即成。
技巧：本品需奶湯約100克。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 煎 糟香味