海蜇拌豆腐皮
主料：油皮400克
辅料：海蜇皮200克 黃瓜500克 蝦米25克 香菜20克
调料：辣椒油25克 醬油25克 香醋15克 大蒜（白皮）10克 大蔥10克 姜10克 味精2克
做法：
1. 黃瓜洗淨切絲；2. 把豆腐皮用開水泡軟，取出擠淨浮水，切成絲放碗內；3. 把海蜇皮用水洗淨，切成粗絲；4. 海蜇絲用開水燙一下立即撈出放涼水中投涼，取出控淨水；5. 把黃瓜絲、豆腐皮絲、海蜇皮、海米擺放盤內；6. 吃時澆上用醬油、辣椒油、香醋、香菜末、味精、蔥薑末、蒜泥調成的汁拌均勻即成。技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。