釀餡辣子
主料：青椒200克
辅料：香菇（鮮）15克 冬筍10克 澱粉(玉米)40克 羊肉(瘦)100克
调料：植物油75克 鹽5克 香油5克 料酒5克 大蔥5克 姜5克 醬油10克 味精3克
做法：
1. 將羊肉剁茸放碗內；2. 加蔥薑末、精鹽、麻油、料酒、味精拌勻；3. 放勺內煸炒熟，即成餡待用；4. 辣子去蒂洗淨，自蒂把處挖洞，去籽；5. 將肉餡灌入辣子內，抹澱粉糊封口，用熱油汆一下；6. 炒勺打底油上火燒熱，蔥薑末熗勺；7. 放入醬油、料酒、味精、鹽、辣子，添高湯燜一會兒；8. 淋水澱粉勾芡，晃勺，淋麻油即可。