燒花油
主料：豬網油150克 豬肉(瘦)250克
辅料：雞蛋60克 小麥麵粉50克 澱粉(蠶豆)20克
调料：姜5克 花椒粉5克 鹽5克 味精2克 甜面醬15克 小蔥20克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 把瘦豬肉剁成泥，加入蔥末、薑末、食鹽、味精及少許花椒水（溫水浸泡花椒），拌勻製成餡；2. 麵粉加水，打入雞蛋，加澱粉和鹽攪勻成糊；3. 將豬網油包入肉餡，捲成直徑2 厘米粗的長條；4. 包好的網油條掛上面糊放入五成熱的豬油鍋內炸熟撈出；5. 待油八成熱時再投入炸呈金黃色撈出；6. 瀝油後的豬油卷切成長5 厘米段裝盤；7. 灑上花椒面即可；8. 食時蘸甜面醬和蔥絲。技巧：1. 肉條掛糊均勻，第一次浸炸，使之定形、熟透，第二次沖炸，使之上色，外焦裡嫩；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。