麻辣小黃魚
主料：小黃魚350克
调料：料酒20克 鹽8克 辣椒粉10克 白醬油5克 胡椒粉2克 香油8克 辣椒油20克 花椒5克 五香粉4克 泡椒20克 味精3克 植物油100克
做法：
1. 將小黃魚洗淨，放入盆中，加料酒、鹽、胡椒粉、五香粉拌勻；2. 鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下泡紅辣椒蓉、鮮花椒炒香，倒入高湯、白醬油、干辣椒粉、香油燒沸，放味精即成麻辣椒味汁盛於碗內；3. 鍋內放植物油燒至六成熱時，下小黃魚炸至外脆裡嫩，熟透撈出瀝油，待自然冷卻後倒入麻辣味汁中浸泡一小時左右，取出裝盤，淋上紅油、花椒油即成。技巧：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。