五花肉燉酸菜粉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克 酸白菜200克
辅料：凍豆腐150克 粉條100克 海帶(鮮)50克
调料：鹽8克 味精5克 花椒3克 大蔥10克 姜5克 胡椒粉3克 白砂糖25克 植物油50克
做法：
1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分；3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分；4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；7. 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。