溜魚焙面
主料：鯉魚750克 雞蛋75克 小麥麵粉100克
调料：白砂糖150克 醋50克 鹽3克 黃酒15克 澱粉(豌豆)25克 花生油150克 香油10克 大蔥5克
做法：
1.鯉魚去鱗去鰓，剖肚除去內臟，洗淨，剪去魚翅，用坡刀將魚的兩面剞成瓦楞花紋，將雞蛋磕入碗內打散，加鹽少許及干澱粉拌和，抹勻魚身上漿，麵粉加水和勻，揉透，拉成細面，經油鍋炸黃放在盤裡。 2.炒鍋上火，下油燒至六成熱，將魚放入，炸至呈金黃色時取出，放在炸好的面上。 3.鍋內留油少許置火上，下蔥花，糖醋，酒，鮮湯150克，燒開後用濕澱粉勾成糖醋滷汁，淋上麻油少許，出鍋澆在魚和焙面上即成。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。