生菜豆腐湯
主料：生菜（團葉）100克
辅料：豆腐(南)11克 火腿10克
调料：豬油（煉製）50克 鹽3克 味精2克 蔥汁5克 薑汁5克 胡椒粉2克 白醋1克
做法：
1. 把嫩生菜葉洗淨，控淨水，切成3厘米長段；2. 豆腐切成4厘米長、寬2.5厘米、厚1.5厘米的長方塊；3. 火腿切小菱形片；4. 湯鍋放火上，倒入雞湯、豆腐塊，湯沸；5. 湯沸去浮沫，倒入豬油，再放生菜葉，用筷子攪拌一下；6. 使菜葉浸入湯中，蓋上鍋蓋，用大火煮幾分鐘；7. 再加精鹽、味精、蔥薑汁、白胡椒粉、白醋，調好口味；8. 放入火腿小菱形片，即可出鍋裝入碗內。技巧：本品需雞湯約500克。