金瓜海蜇
主料：海蜇皮200克 南瓜200克
调料：大蒜（白皮）3克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 香油10克
做法：
1. 把海蜇皮撕去黑膜，洗淨，切成細絲，用清水浸2小時，再用約70-80度的熱水燙一下，迅即取出，用冷開水激涼，放蒜泥、蔥花、細鹽、味精、麻油1匙，拌勻，盛在盤中央；2. 把金瓜（南瓜）洗淨，剖開去籽和瓤，放入沸水鍋中煮15分鐘，或上籠蒸20分鐘；3. 取出，用匙子刮出粉絲般的絲縷，在其中放細鹽、味精、麻油拌勻，放在海蜇周圍。技巧：熱水燙海蜇可去腥，致脆，但須速度快，不然易韌老，金瓜蒸熟，不可酥爛，否則會失去爽脆口感。
贴士：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。