黃陂糖蒸肉
主料：豬肉(肥瘦)500克
辅料：秈米粉（干、細）100克
调料：小蔥3克 赤砂糖150克 醬油10克 糖桂花3克 姜3克 胡椒粉1克 黃酒10克
做法：
1. 豬肉洗淨，切成6 厘米長、1.5 厘米寬的長塊，盛入碗中；2. 秈米粉入鍋炒熟備用；3. 豬肉內加硝水（極少許）、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻醃漬；4. 將紅糖50 克、清水50毫升放入另一碗內，溶化成糖水；5. 將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1 小時出籠；6. 再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1 小時；7. 待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成。技巧：1. 選用五花肉洗淨瀝干水分，各調配料要拌勻醃漬入味；2. 上籠蒸時，要火旺、水沸、氣足。
贴士：傳說大文學家蘇東坡滴居黃州時，曾在黃肢木蘭山講學。慕名求學者甚多。此事為權貴得知，上疏朝廷誣蔑蘇東坡聚眾黃肢，誹謗當朝。宋神宗偏聽讒言，派人明察暗訪，來至東坡講學處所時，並未搜集到誹謗之詞。於是別出心裁，以面試學生來尋找破綻，加罪東坡。在東坡講學處，面試考官遠指小塔曰，「寶塔尖尖七層四面八方」。學生一時窘迫，紛紛舉手搖頭無言。來人向東坡叱責道：「你哪裡是在講學，分明是借古諷今別有所圖！為何竟無一人能對答上來」。東坡冷冷一笑道：「你的上句，學生不是一一以手式作了答對嗎！」來人不禁追問所答何詞。東坡輕蔑地答道：「玉手搖搖五指二短三長」。「何以說無人答出？」來人聽後灰溜溜地離開東坡而去，學生卻對東坡的學識膽略更加欽佩。因素知東坡喜食豬肉和甜食，便紛紛送上鮮豬肉和紅、白糖作為答謝。不料學生不慎將糖和豬肉混在一起，正在棄留難定之際，東坡慢步走來道：「鹹閒官客不屑去，甜添豕豚堪稱鮮。」暗示閒客人已走，現有糖和肉何不混同就餐以飽口福呢？從此，糖蒸肉成了當地傳統名餚。