煎苦瓜雞粒餅
主料：苦瓜400克
辅料：雞胸脯肉200克 火腿100克 荸薺50克 雞蛋150克 生菜（團葉）150克
调料：胡椒粉2克 味精2克 椒鹽35克 白砂糖15克 香油5克 醋10克 豬油（煉製）80克 鹽10克
做法：
1. 苦瓜洗將去瓤，切成綠豆大的顆粒；2. 雞脯肉、熟火腿、荸薺也切成綠豆大的顆粒；3. 將苦瓜粒、雞脯肉粒、火腿粒、荸薺粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、鹽拌勻成餡；4. 然後做成大小一致的圓餅；5. 生菜切絲，拌成糖醋味待用；6. 鍋炙好，將圓餅入鍋煎至兩面呈金黃色時，再加入油；7. 炸至熟後起鍋裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。技巧：1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克；2. 控制好火力並經常晃動炒鍋，且翻面，即可避免煎糊。
贴士：1. 此菜含蛋白質、膳食纖維、維生素、無機鹽、氨基酸的含量特別豐富；2. 此外還含有核黃素、苦瓜甙、煙酸等營養成分，有利目養肝的功效。