西湖銀魚羹
主料：銀魚70克 雞胸脯肉300克
辅料：雞蛋清40克
调料：料酒5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)5克 雞油5克 香菜10克
做法：
1. 將銀魚洗淨。2. 雞脯肉切成5厘米長的細絲。3. 將蛋清、干澱粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿。4. 鍋內加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分後放入鍋內。雞絲汆水，撈出，放入鍋內，加入精鹽、味精，用干澱粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。技巧：此湯羹具有養陰補腎的作用。適用於治療精虧血少、頭暈目眩、虛勞羸瘦、產後體虛、乳少。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。