雞刨豆腐
主料：豆腐(南)400克
调料：鹽3克 花椒粉1克 小蔥5克 大蒜（白皮）3克 姜5克 植物油25克
做法：
1. 將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；2. 將豆腐放入鍋內，用勺子將豆腐刨碎；3. 刨碎以後，繼續煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料；4. 再加上味精和蒜茸，然後加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會兒；5. 打開蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊；6. 等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；7. 將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點香菜葉點綴。
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