魯派賽螃蟹
主料：大黃魚200克 雞蛋250克
辅料：澱粉(玉米)5克
调料：花生油50克 香油5克 黃酒25克 姜5克 味精4克 小蔥5克 鹽3克 醋10克
做法：
1. 將黃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨切成小條；2. 魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、濕澱粉，漿好備用；3. 勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控淨油；4. 雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻；5. 把黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兌成芡；6. 另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；7. 外帶薑醋汁一起上桌。技巧：1. 選用新鮮的黃魚，如沒有紅皮雞蛋時，可多用些蛋黃。少用些蛋清，以便保證菜餚的顏色；2. 過油滑魚時，油溫不宜過高，要將魚條的余油控淨，炒制時採取多顛翻少攪拌的方法，避免魚肉碎爛如泥；3. 因有過滑油過程，需準備花生油500克。
贴士：1. 賽螃蟹是以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」國2. 此菜色米黃，食用時蘸薑醋汁同食，會使人聯想到那橫行海底的「無腸公子」。