蒙布朗栗子派
主料：甜派皮400克
辅料：蛋糕200克 奶油460克 牛奶100克 吉士粉300克 栗子醬250克
调料：朗姆酒5克 香薷5克 白砂糖20克
做法：
1. 將栗子醬用直型打泡器打軟；2. 用牛奶將吉士粉溶解拌勻即成吉士醬備用；3. 將甜派皮擀成久0.4厘米厚，分別壓入小型派模中，整形好鬆弛約15分鐘；4. 以隔紙壓鎮石的方式將做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤約10分鐘；5. 取出紙與鎮石，再進烤箱續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色；6. 取出100克吉士醬與栗子醬、蘭姆酒、香草精一起拌勻；7. 再加入打發的動物性鮮奶油（40克）拌勻；8. 將剩餘的吉士醬，與打發的動物性鮮奶油（120克）一起拌勻，即為內餡備用；9. 將小派皮擠入內餡後，放上海綿蛋糕片，擠上打發的植物性鮮奶油（300克）；10. 再用8孔特殊花嘴順時鐘擠上打發的材料，最後灑上防潮糖粉裝飾即可。技巧：1. 海綿蛋糕片可於任一麵包店買回海綿蛋糕切片即可。
贴士：1. 蒙布朗意指法國東南部的白朗峰，蒙（Mont），為法文山峰的縮寫，而布朗（Blanc）是法文的白色；2. 因為此栗子塔形像下了白雪的白朗峰，而栗子為冬季養身的好食品；3. 這道美味的法國糕點即變成了高貴又受歡迎的一道創舉，讓人細細的品味並感受幸福的滋味。