小米擦酥 - 小米面500克

小米擦酥

主料：小米面500克

调料：白砂糖250克 糖桂花10克 豬油（煉製）150克

做法：

1.將小米面放入炒鍋內，用小火炒至微黃色，離火，晾涼後倒案板上，用擀面杖擀細。2.將加工好的小米面放入盆內，加入糖，糖桂花拌勻。3.將豬油倒入鍋內，燒熱後倒入小米面上，盡快拌勻。4.將各式小模具洗淨，放入拌好的油酥小米面，壓實，抹光，輕輕磕出，即成。

技巧：小米面：小米忌與杏仁同食。

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