煙筍燒牛肉
主料：牛肉(腑肋)800克
辅料：竹筍200克
调料：鹽15克 雞精2克 料酒25克 味精2克 姜10克 辣椒(紅、尖、干)15克 豆瓣20克 花椒2克 胡椒粉2克 香油5克 植物油25克
做法：
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；2. 除盡血水撈出，然後改刀；3. 煙筍用水發透，洗淨去掉雜質；4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬製出味後打去渣料；6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；7. 燒入味後即可裝盤即成。技巧：1. 燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好；2. 火大湯汁幹得快肉不易軟；3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
贴士：1. 煙筍含有一定的蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素；2. 煙筍味甘、微寒，因它含有大量的纖維素，故可防積食、便秘等；3. 牛肉性溫，濕熱症患者不宜多食；4. 牛肉配以性寒的煙筍，則起到中和的作用，使熱症患者無須忌食。