南意厚皮披薩面皮
主料：小麥富強粉400克 小麥麵粉200克
辅料：酵母12克 雞蛋黃20克
调料：鹽12克 白砂糖25克 橄欖油35克
做法：
1. 將干酵母粉放入小碗中，衝入溫水拌勻；2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；4. 將麵團取出，摔打到麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；5. 待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；6. 將發酵好的麵團擀成扁圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。技巧：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。