清炒蘑菇
主料：蘑菇(鮮蘑)250克
辅料：玉蘭片100克
调料：醬油15克 澱粉(豌豆)8克 白砂糖5克 鹽2克 味精2克 香油5克 色拉油40克
做法：
1.澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用；將鮮蘑菇去蒂，洗淨，瀝淨水，片成薄片；玉蘭片洗淨，切成小片，取碗一隻，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕澱粉和少許水攪拌均勻，調成味汁。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變為玉白色，立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
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